Il pancreas è un organo del tratto gastrointestinale che partecipa alle secrezioni endocrine (insulina) ed esocrine (enzimi). La violazione del regime e della qualità della nutrizione provoca danni irreversibili alle funzioni del pancreas, il che si riflette in modo significativo nella qualità del suo lavoro. Pertanto, è necessario sapere cosa non si può mangiare con la pancreatite per evitare l'infiammazione dell'organo.
Cos'è la pancreatite e quanto è pericolosa
La pancreatite cronica con funzione enzimatica della ghiandola è una malattia lenta cronica e progressiva che si manifesta con dolore addominale, indigestione e assorbimento di nutrienti.
Cause della malattia:
- Disturbo alimentare;
- Mangiare cibi grassi, così come cibi che non possono essere mangiati con la pancreatite;
- Abuso di alcol;
- Mangiare molto zucchero e prodotti a base di farina.
E anche altre malattie del tratto gastrointestinale: ulcera peptica, gastrite, gastroduodenite, colecistite, colelitiasi.
Una violazione costante della dieta, così come l'uso di cibi pesanti per lo stomaco, porta a una violazione della secrezione di enzimi da parte del pancreas. Nel tessuto della ghiandola si verifica un'infiammazione, seguita dall'indurimento dei dotti. Nel tempo, il corpo non può produrre abbastanza enzimi per digerire il cibo. Tutto ciò influisce sulla qualità della digestione: le fibre non digerite compaiono nelle feci, il gonfiore si sviluppa nell'intestino con i processi di fermentazione, l'assorbimento delle sostanze e delle vitamine necessarie è compromesso.
Segni di esacerbazione della pancreatite cronica
Sintomi della pancreatite cronica:
- Fuoco di Sant'Antonio nell'addome;
- Nausea e vomito;
- Perdita di peso;
- Disturbo delle feci sotto forma di diarrea o costipazione.
Inoltre, la pancreatite può avere tali manifestazioni: debolezza generale, singhiozzo, gonfiore, pelle secca, sintomi di carenza vitaminica.
Dieta per pancreatite pancreatica durante l'esacerbazione
Il compito principale della dieta nella pancreatite pancreatica è quello di sviluppare una dieta moderata e la selezione di una tale dieta che riduca il carico sul pancreas. Gli alimenti che aumentano l'acidità nello stomaco e stimolano la secrezione di enzimi da parte del pancreas sono esclusi dalla dieta, quindi ogni paziente ha bisogno di sapere cosa mangiare nella pancreatite cronica.
Nel periodo di esacerbazione della pancreatite cronica, la fame completa viene prescritta per 2-3 giorni, fino a quando i sintomi non scompaiono. Durante questo periodo, non puoi mangiare cibo, nemmeno cibo dietetico. Il paziente può bere se ci sono sintomi di sete. Il trattamento è completato dal riposo a letto e dal riposo completo. Freddo sull'addome.
Pochi giorni dopo che i sintomi di esacerbazione della pancreatite cronica si sono attenuati, il cibo viene somministrato secondo una dieta appositamente sviluppata. Nella pratica medica, questa è la tabella numero 5.
Il cibo dovrebbe essere leggermente caldo. Evita le temperature calde e fredde dei cibi.
Cancellazione dei prodotti
Cosa non dovrebbe essere consumato nella dieta per la pancreatite pancreatica:
- È categoricamente controindicato mangiare carni grasse - maiale, pelle di pollo;
- Brodi forti (pesce e carne) - esclusi dalla dieta, poiché hanno un effetto sokogonny (fermentativo) e provocheranno dolore allo stomaco;
- Legumi e cavoli non sono ammessi - non solo sono ricchi di fibre grossolane, ma causano una maggiore formazione di gas;
- Qualsiasi bevanda gassata;
- Cibo affumicato, fritto o grigliato;
- Caffè, tè forte, cioccolato e prodotti a base di cacao dovrebbero essere ridotti al minimo;
- Spegni qualsiasi tipo di alcol e pane fresco;
- Il gelato per la pancreatite dovrebbe essere limitato;
- Escludi eventuali condimenti: cipolle, aglio, peperoni;
- Uova sode;
- Funghi in qualsiasi forma;
- Sono escluse le varietà di pesce grasso: saury, sgombro, anguilla, sciabola, ivasi, spratto del Caspio, carpa argentata, nototenia, storione.
Ciò che non dovrebbe essere mangiato con la pancreatite sono i dolci, le torte e il tè dolce, poiché l'alto contenuto di zucchero nell'intestino causa fermentazione e gonfiore.
Inoltre, con l'esacerbazione della pancreatite, viene prescritto un trattamento farmacologico aggiuntivo, che può includere i seguenti gruppi di farmaci: inibitori della pompa protonica (riducono la secrezione gastrica), farmaci enzimatici, adsorbenti, antispastici, analgesici.
Menu per esacerbazione della pancreatite del pancreas
Sviluppo della dieta
Il menu comprende i seguenti alimenti, il cui utilizzo fornisce all'organismo i nutrienti necessari, ma allo stesso tempo non ha un effetto irritante sul pancreas. Il cibo è cotto a vapore o bollito e non deve contenere frutta o verdura crude.
Le zuppe devono essere in acqua o brodo di carne (pesce) magro. Meglio di tutto mucoso o sfregato. In nessun caso dovrebbe esserci frittura nelle zuppe. Il porridge deve essere cotto in acqua o latte diluito a metà con acqua.
Il menu dovrebbe includere carne e pesce. Ma non varietà grasse. Il pesce più dietetico è il merluzzo, che ha l'1, 4% di grassi. Tale pesce viene rapidamente digerito dal tratto gastrointestinale e facilmente digeribile. Non stimola fortemente la funzione enzimatica del pancreas, quindi è considerato ottimale per la pancreatite.
Per la carne, la preferenza è data a coniglio, tacchino, filetto di manzo o petto di pollo. Prodotti a base di carne al vapore, al forno con verdure o bolliti. Puoi cucinare polpette o mezze cotolette di verdura.
Il menu include i seguenti alimenti:
- verdure al vapore, bollite o in umido;
- pane "di ieri";
- frutta al forno (mele);
- alimenti a basso contenuto di grassi a base di acido lattico;
- bevande: composta, gelatina, tè debole;
- carni magre - petto di pollo, tacchino, filetto di manzo e vitello, coniglio;
- pesce di mare magro - merluzzo bianco, melù, nasello, passera, scarafaggio, merluzzo;
- Pesce di fiume magro: orata, pesce persico, luccio, lucioperca, carassio, tinca.
L'ultimo pasto dovrebbe avvenire non più tardi di 2-3 ore prima di coricarsi. Per uno spuntino prima di coricarsi si preferiscono biscotti e composte o gelatine.
Design del menu
Menu di esempio per un giorno con pancreatite cronica. I prodotti che non possono essere consumati in caso di malattia pancreatica vengono disattivati e viene selezionata una dieta il più delicata possibile per il corpo.
- Colazione:omelette al vapore, porridge bollito nel latte (grano saraceno, riso o altro), metà e metà con acqua e tè debole. Opzione: porridge di semolino senza olio, composta di frutta secca con biscotti biscottati;
- Seconda colazione (pranzo):ricotta a basso contenuto di grassi circa 100 gr, gelatina o composta. Opzione: mele al forno o cagliata in casseruola;
- Pranzo:zuppa vegetariana, petto di pollo bollito e composta di frutta secca. Opzione: zuppa senza frittura, polpettone al vapore, brodo di rosa canina;
- Spuntino:mele o cracker al forno con decotto di rosa canina. Opzione: un bicchiere di kefir a basso contenuto di grassi;
- Cena:purea di verdure (patate, zucchine, carote), cotolette al vapore, tisana. Opzione: porridge nel latte, petto di pollo bollito, gelatina;
- Spuntino serale:un bicchiere di kefir magro o latte cotto fermentato o gelatina di frutta. Opzione: decotto di rosa canina.
Alla domanda se il gelato può essere usato per la pancreatite - la risposta può essere data - limitano l'uso di gelati grassi e molto dolci. È possibile includere nella dieta solo gelato, non più di ½ confezione e senza alcuna aggiunta (cioccolato, noci, latte condensato).
Memo paziente
Ogni paziente dovrebbe conoscere le regole del mangiare e cosa non mangiare con la pancreatite.
Considera i consigli:
- I pasti dovrebbero essere frazionari, cioè in piccole porzioni fino a 5-6 volte al giorno;
- Aderiscono alla dieta per almeno sei mesi, sebbene alla fine il paziente debba aderire a tale dieta per tutta la vita;
- Il cibo dovrebbe essere ricco di calorie, a seconda del bisogno;
- Non mangiare cibi dell'elenco sopra che non dovresti mangiare in caso di malattia pancreatica;
- Non è consentito mangiare troppo;
- È possibile con il gelato alla pancreatite - uso limitato di gelato a basso contenuto di grassi.
Inoltre, è necessario un trattamento tempestivo di eventuali malattie del tratto gastrointestinale per prevenire complicazioni e ridurre il numero di esacerbazioni della malattia.